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关于开展“安全饮食、文明服务、节俭消费”活动 加快推进文明餐桌行动的实施方案
发布日期:2013-03-28 13:26:00

为深入贯彻党中央厉行节俭、反对浪费要求,推动全县餐饮服务健康发展,提升餐饮服务食品安全管理水平,进一步扩大文明餐桌行动的范围和推进速度,助力我市全国文明城市的创建工作,按照上级部门要求,由县文明办、县食药监局联合在县城区开展“安全饮食、文明服务、节俭消费”活动,不断加快文明餐桌创建进程。特制订如下工作方案。

一、指导思想

以党的十八届二中全会精神和科学发展观为指导,以提升市民文明健康素质和城市文明程度为目标,以“安全饮食、文明服务、节俭消费”为主题,把安全意识贯穿到餐饮服务单位经营全过程,把精神文明融入市民的日常生活,落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上,把反对浪费、制止浪费、防止浪费的理念变成广大市民的自觉行动,营造安全、和谐、文明的用餐环境。

二、任务目标

严格按照上级关于文明餐桌行动要求,以及文明餐饮店、文明食堂标准,确保文明餐桌行动的各项规定动作如期到位(桌上有公勺公筷、有文明餐桌公约、有健康用餐温馨提示)。

4月底前,县主城区三星级以上宾馆、营业面积在1000平米以上的餐饮服务单位以及所有的学校、机关食堂必须完成所有规定动作;

5月底前,县主城区营业面积在300平米以上或就餐桌数在10桌以上的餐饮服务单位必须完成所有规定动作;

6月底前,县主城区其他所有小型餐饮服务单位必须开展文明餐桌行动,经营、服务场所内挂有以“节约用餐、文明消费”为主题的宣传挂画。

12月31日前,全县餐饮服务单位都能利用不同载体,积极参加“安全饮食、文明服务、节俭消费”文明餐桌创建活动。

三、工作步骤

(一)宣传倡导阶段(3月4日-3月15日)

召开由各类酒店、餐饮企业主和相关职能部门负责人参加的“安全饮食、文明服务、节俭消费”活动启动仪式,宣布行动方案,由餐饮业代表发出“安全饮食、文明服务、节俭消费”倡议。在报纸、电视、网络等媒体宣传用餐文明知识,使餐饮企业和消费者达成节俭惜福共识。在试点餐饮企业和公共食堂的进门大厅悬挂一条“安全饮食、文明服务、节俭消费”标语,餐厅内挂上“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣,惜食有食”等内容的标语牌,餐桌上统一摆放《文明餐桌公约》等宣传资料,提醒消费者注意节俭,讲究卫生。通过持之以恒的宣传和倡导,树立新的饮食观念,由“爱面子”向“重实情”转变,由“讲排场”向“求健康”转变,由“畸形消费”向“绿色饮食”转变,在全社会形成浓厚的节俭风尚。

(二)实施阶段(3月16日-6月30日)

1、要求餐饮单位落实《食品安全法》,营造安全饮食环境。

要求配置必备的加工制作、消毒等设施设备,取得《餐饮服务许可证》后,方可亮证经营;建立索证索票和台账登记制度,按照全市统一要求格式,真实记录企业经营行为;建立人员管理、采购储存、加工制作、销售、食品添加剂、餐用具消毒、餐厨废弃物处置、设施设备养护等制度,采用“五常六T”(常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律;天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)先进管理方法,提升管理水平;建立健康体检和教育培训制度,从业人员持“健康证”“培训证”双证上岗;大力实施明厨亮灶工程,继续在小型餐饮服务单位中提倡“打开一堵墙,后厨见阳光”行动,并在餐厅的明显位置公示餐饮单位量化登记公示牌,变行政监督为全社会共同监督,确保餐饮服务食品安全。

2、指导餐饮单位落实企业责任,营造文明服务氛围。

一是公开承诺,温馨提示。在每张餐桌摆设“节约用餐、文明消费”提示牌,公示四项承诺:主动提醒顾客吃多少点多少;主动提醒顾客使用公筷公勺;主动提醒可以免费打包;主动提醒顾客行车安全。二是逐步推广商务餐“分餐制”,根据消费人数提供可选择的套餐。三是引导餐饮服务单位提供“半份、半价”“小份、适价”、“热菜拼盘”服务方式。四是吃完有奖,免费打包。对点餐吃完的,以桌为单位奖励小礼品或奖励一定额度的“消费代金奖券”。五是提供公勺或公筷,不用一次性筷子。六是规范管理,文明服务。酒店、餐饮企业主动培训点菜员和服务员,微笑礼貌服务。

3、倡导消费者继承和发扬节俭消费优良传统。

树立勤俭节约的意识,促进社会道德水平整体提升,自觉履行节俭的责任和意识,并把这种意识贯穿到我们工作和生活中的点点滴滴,从自身做起,从餐桌文明做起。在年夜饭、节日餐等聚餐活动坚持适量的原则,婚喜寿宴控制规模;日常聚餐吃多少点多少,宁愿不够再加,不剩菜、不剩饭,万一没有吃完,自觉打包带走;主动使用公筷公勺,拒绝使用一次性筷子;开车不饮酒,饮酒不开车;注意形象,文明用餐。

4、协调相关部门共同努力,多举措助力文明城市创建。

协调相关统一提供印有“不剩菜、不剩饭”字样的环保打包餐盒,免费提供给消费者使用;分期分批集中培训点菜员,强化节俭意识,注意温馨引导,提高文明素养;树立一批文明形象标兵,大力宣传勤俭节约光荣社会风尚,形成全社会共同参与格局。

(三)整改提高阶段(7月1日-12月15日)

通过总结餐饮单位先进经验,针对存在问题提出整改意见,使文明餐桌活动在全市各类酒店、餐饮企业和机关、企事业单位食堂周知,并得到普遍推广,力争年底前,全县餐饮服务单位都能积极参与文明餐桌创建活动之中。

四、保障措施

(一)加强组织领导,及早安排部署。相关部门和全县餐饮服务单位,要把开展“安全饮食、文明服务、节俭消费”文明用餐活动作为提升市民素质和城市文明程度的一项重要举措,积极配合开展“文明餐桌行动”。要成立工作领导小组,明确目标,细化任务,创新活动载体,提出详细要求,确保暑期前取得阶段性成果,为我县暑期餐饮服务食品安全和城市文明指数提升做出应有贡献。

(二)与监管工作挂钩,强化监督检查。从4月中旬开始,县文明办、县食药监局将对各餐饮单位“文明餐桌行动”工作进展情况进行督查和考核,督查考核情况将与食品安全信用等级评定挂钩,与文明餐饮店、文明食堂评定挂钩。把是否参与文明餐桌行动作为评定量化等级A级单位的前置条件。对被评为A级的餐饮单位,如果文明餐桌行动不能持续开展或存在食品安全隐患的,一经查实,将作降级处理,并在媒体上公布。对拒不参与或开展不到位的餐饮单位,将列入黑名单,通过约谈、行政处罚等形式督促其整改。县食药监局要于6月底前将文明餐桌行动的参与数目、进度进行统计汇总,并报送县文明办2022733)。

(三)加大宣传力度,营造更浓氛围。一要进一步丰富宣传形式。昌黎日报、县电视台、县电台、中国·昌黎网站、昌黎文明网等媒体要开设以“节约用餐、文明消费”为主题的专题专栏,进一步宣传用餐文明,解析餐桌上的爱面子、讲排场、比阔气等问题,使餐桌主宾双方放下“面子”,达成节俭惜福共识。二要充分指导餐饮单位自主宣传。相关监管单位要指导餐饮单位将自有电子屏充分利用起来,滚动播出文明餐桌行动的各类宣传标语、口号及文明餐桌行动公约,积极宣传文明餐桌行动,营造节俭、安全、文明、卫生用餐环境。


昌黎县文明办  昌黎县食品药品监督管理局

二○一三年三月四日 

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